Thursday, November 30, 2017

Mengenali 6 Jenis Kerang Laut di Cirebon

| Thursday, November 30, 2017 |
Blog - CirebonOnlineShop.com, Kali ini Cirebon Online Shop ingin mengenalkan 6 jenis perbedaan kerang laut, dari sekian ratus jenis kerang yang ada di dunia. Kerang - kerangan yang ada di laut utara Cirebon perhari selalu ada, hanya saja jumlahnya tidak tetap karena ada dua sifat, sifatnya yang diternak dan yang sifatnya yang liar.

Dalam bahasa Cirebon, kerang hijau disebut dengan ijoan, kerang bulu ada tiga jenis dalam bahasa Cirebon yakni termasuk trasek, gendul, dan mencong, sedangkan kerang dara ada dua yang termasuk, yakni kikir dan kikir lenteng.

1. Kerang Hijau
Kerang hijau umumnya berwarna hitam kehijauan, bentuknya pipih memanjang dan melengkung. Isi dagingnya jika hidup memenuhi isi cangkang, 50% berisi air laut. Sehingga saat direbus menyusut berat badan daging hingga 40% dan mengerut.

Kerang hijau umumnya diternak, nama peternakan di Cirebon disebut dengan bagang. Tempatnya disebut dengan pancer di Cirebon (garis batas air warna hijau dengan keruh coklat di laut). Kerang hijau hidupnya di bebatuan atau di bambu, atau juga di bangkai kapal. Di laut utara Jawa, hanya beberapa wilayah penghasil kerang hijau, Cirebon, Jakarta, dan Serang-Banten.

Kerang hijau bisa dihasilkan perhari di pasaran, karena setiap petani kerang hijau memiliki beberapa bagang yang sebenarnya dipanen per-4 bulan sekali. Karena petani kerang hijau banyak yang memiliki bagang, maka stok kerang hijau di pasaran Cirebon selalu ada per-hari.

Kerang hijau juga memiliki kelemahan. Kerang hijau mendarat dari laut biasanya jam 13.00 WIB, ketahanan tubuhnya hanya 12 jam. Sehingga harus segera dimasak sebelum mabok/mati. Maka jika ingin pengiriman di atas 12 jam, harus direbus terlebih dahulu, baru kemudian dimasak ulang dengan bumbu agar tetap segar tanpa pengawet.

2. Kikir
Kerang atau bukur kikir ada dua jenis. Jenis kikir dan kikir lenteng. Kikir berwarna kemerahan, membulat, dan seperti kipas kertas. Kikir termasuk dalam kerang liar, hidupnya di dasar laut dangkal, jumlahnya pun terbatas. Kikir tidak bisa diternak oleh petani, karena hidupnya berpindah-pindah. Berbeda dengan kerang hijau, stok jenis kikir belum tentu ada perharinya di pasar. Karena tidak bisa diternak.

Kikir sering dihidangkan di restoran seafood atau rumah makan. Karena baunya tidak terlalu amis, dan ketahanannya sangat kuat. Jenis kerang kikir mampu hidup tanpa air selama lebih dari 48 jam.

3. Kikir lenteng
Kikir lenteng adalah sahabat karib kikir. Bentuknya memanjang, berwarna keputihan, dan seperti kipas kertas. Rasanya lebih gurih dari kikir biasa. Namun sayang, stok di pasaran biasanya sangat sedikit, itu karena kikir lenteng hidupnya lebih mendekat ke laut dalam, dibandingkan kikir biasa. Ketahanan kikir lenteng juga sama dengan kikir, yakni bisa hidup lebih dari 48 jam.

4. Trasek
Trasek tergolong dalam jenis kerang bulu, kerang ini mirip dengan kerang gendul. Hanya bentuknya membesar, dan melebar, lebih lebat bulunya. Kerang ini hidupnya di sekitaran bagang, biasanya jumlahnya selalu ada di pasaran, karena populasinya lebih banyak dari jenis kerang dara (kikir).

Populasi trasek begitu banyak, karena nelayan kurang berminat untuk mengambilnya, disebabkan murah di pasaran. Ketahanan kerang trasek umumnya 48 jam, tanpa air.

5. Mencong
Kerang bulu jenis mencong, bentuknya memanjang, banyak bulunya, dan kehitaman. Hidupnya di sekitaran bagang, jumlahnya biasanya sedikit. Karena jenis ini selalu hidup di bawah lumpur air laut, pembeli pun jarang yang menyukai bukur mencong ini karena rasanya kurang gurih dan bentuk dagingnya kecil. Cara membuka kerang mencong ini pun lebih sulit karena melengkung.

6. Gendul
Kerang bulu jenis gendul berbeda dengan mencong, dan trasek. Bentuknya membulat seperti kelereng, bulunya sedikit, dan sangat banyak di pasaran. Meskipun termasuk dalam sifatnya yang liar (tidak diternak), kerang ini sangat melimpah.

Nelayan seringkali mengambil kerang gendul bersamaan dengan kikir, karena hidupnya berdampingan. Kerang gendul dan kikir sering laris di pasaran, sehingga sering dicampur. Namun tidak sedikit yang ingin kikirnya saja, atau gendulnya saja.

Tertarik ingin mencoba masak-masakan kerang laut, atau ingin mencoba bisnis kuliner seafood, bisa pesan antar.

Telp/SMS : +6285-224-731010
Whatsapp : +628888-3010-91
PIN BBM : CIREBON1.


No comments:

Post a Comment

Back to Top